[明日の遺産 九州] 熊本「うたせ船」

豊穣の海には、海と風に寄り添う豊かな暮らしがあります。
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郷土料理「太刀魚丼」

九州本土と天草諸島、宇土半島に囲まれた八代海（別名、不知火（しらぬい）海）は、山のミネラルが流れ込み、水質が豊かで、海の幸が豊富なことで知られます。芦北町の漁港では、肉厚で脂の乗った太刀魚が漁獲され、「田浦銀太刀」（たのうらぎんだち）というブランド名で遠く関東にも出荷されています。銀白色に輝く肌、旨味、歯応え、食感すべてで定評があり、塩焼きや刺身のほか、カラッと揚げ、甘辛いタレをかけて食べる「太刀魚丼」が絶品です。

伝統漁法の帆船「うたせ船」

不知火海には、風の力で網を引き、海底の獲物を引き揚げる漁法「打瀬網漁（うたせあみりょう）」が伝わります。漁で用いられる「うたせ船」は、白い帆に潮風を受け、大海原を滑るように進みます。その優雅な姿から、 "白いドレスをまとった海の貴婦人"との異名で親しまれてきました。エンジンではなく風の力を利用し、決して魚を獲り過ぎず、ゴミまで引き揚げ海底をきれいにする――豊穣の海で受け継がれる伝統漁法は、自然に逆らわず、海と風に寄り添う暮らしを今に伝えています。

Present by 熊本県（制作2013年09月）

YouTubeチャンネル
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「美しき日本」　https://www.youtube.com/playlist?list=PLpkJ7tS2R48IoEtTqEOCi7Ecgm-8pQxTr
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